Zdrowe zamienniki cukru: jak słodzić, nie narażając zdrowia?

Coraz więcej osób zdaje sobie sprawę, z zagrożenia płynącego z dużego spożycia cukru białego. Na rynku spożywczym jest wiele zamienników cukru, które można zastosować w codziennym jadłospisie by nie rezygnować ze słodkiego smaku. Zatem czym zastąpić cukier?

Przeczytaj poniższy artykuł, a dowiesz się wielu cennych informacji.

Cukier możesz znaleźć nie tylko w słodyczach i słodkich przekąskach, ale także w innych produktach spożywczych takich jak sosy, płatki śniadaniowe, napoje. Warto podkreślić, iż spożywanie dużych ilości cukru ma negatywny wpływ na funkcjonowanie całego ludzkiego organizmu. Zbyt duże jego ilości w diecie zwiększa ryzyko chorób metabolicznych, chorób układu krążenia, próchnicy, a także ma niekorzystny wpływ na pracę układu pokarmowego, co prowadzi do wzrostu stężenia glukozy w surowicy krwi. Często biały cukier określa się białą śmiercią.

Czy całkowita rezygnacja ze spożycia cukru jest dobrym rozwiązaniem?

W jakich produktach występuje cukier?

Cukier stanowi źródło węglowodanów, które są kluczowym składnikiem odżywczym ważnym w każdej diecie. Należy wiedzieć, iż węglowodany dzielimy na złożone i proste.

Węglowodany proste:

monosacharydy czyli jednocukry – wśród nich można wyróżnić glukozę i fruktozę,

disacharydy – do nich należy sacharoza.

Węglowodany złożone:

wielocukry: skrobia, glikogen.

Nadmiar cukru w diecie – zagrożenia

Zdrowy styl życia, tym samym zdrową dietę warto opierać na węglowodanach złożonych. Wynika to z faktu, iż wielocukry zapewniają energię na cały dzień, stopniowo uwalniają glukozę do krwi.

Nadmiar cukru w codziennej diecie zwiększa ryzyko nadwagi i otyłości, a także wykazuje negatywne oddziaływanie na funkcjonowanie całego organizmu.

Niemniej ważne jest zwrócenie uwagi, iż nadmiar białego cukru ma negatywny wpływ na stan skóry, nadmierna jego podaż degraduje włókna kolagenowe, osłabia jędrność skóry oraz zapycha pory, co w konsekwencji prowadzi do wyprysków. Dlatego też osoby cierpiące na trądzik powinny zwrócić uwagę na ilość konsumowanego cukru w diecie.

Kolejnym ważnym aspektem są problemy stomatologiczne będące skutkiem nadmiaru cukru w diecie.

Konsekwencje nadmiaru białego cukru

Powinniśmy zdawać sobie sprawę, iż nadużywanie cukru w codziennej diecie, może w konsekwencji zaburzyć pracę całego naszego organizmu.

Przede wszystkim wzrost masy ciała często prowadzący do nadwagi jak i otyłości. Znaczna część produktów wraz z dużą zawartością cukru to tak zwane puste kalorie bez większych wartości składników odżywczych.

Zaburzenia pracy układu pokarmowego takie jak zaparcia mogą być spowodowane zbyt dużą ilością spożywanego cukru. Produkty obfitujące w cukier często mają małe ilości błonnika pokarmowego.

Zbyt duże ilości cukru prostego prowadzą do zaburzeń układu hormonalnego a także dużych wahań glukozy we krwi. Taki stan przyczynia się do większego ryzyka insulinooporności jak i cukrzycy typu II.

Czym zastąpić cukier w diecie?

Warto zwracać uwagę na ilości spożywanego codziennie cukru, gdyż nadmierne spożycie cukru w diecie zwiększa ryzyko licznych schorzeń. W przemyśle spożywczym możesz znaleźć wiele zdrowych zamienników cukru, które można używać w codziennej diecie.

Gdzie możesz znaleźć cukier?

Bardzo często jest on ukryty pod następującymi nazwami:

glukoza, fruktoza, sacharoza, syrop glukozowy, syrop glukozowo fruktozowy.

Czym zastąpić cukier?

W dalszej kolejności tego artykułu, znajdziesz, dość popularne zamienniki cukru, warto zapoznać się z ich właściwościami. Omawiane produkty, idealnie sprawdzą się u osób, które ze względów zdrowotnych mają zalecenie ograniczenie cukru.

Stewia

Stanowi jeden z najpopularniejszych oraz najzdrowszych zamienników cukru. Jest produkowana z liści stewii, rośliny pochodzącej z Południowej Ameryki. Słodki smak zawdzięcza dużej zawartości glikozydów stewiolowych. Jest 300 razy bardziej słodsza niż zwykły cukier. Jest to dobry zamiennik cukru, gdyż nie ma kalorii, a dodatkowo wykazuje działanie prozdrowotne. Wpływa korzystnie na układ odpornościowy oraz redukuje poziom ciśnienia. Ponadto ma działanie przeciwzapalne oraz przeciwgrzybicze. Posiada lekko gorzkawy posmak. Możesz ją znaleźć w postaci płynu, proszku, granulek czy świeżych liści.

Ksylitol

Jest to bardzo popularny oraz zdrowy zamiennik cukru. Spotykany pod nazwą cukier brzozowy, ponieważ jest pozyskiwany z kory brzozy. Pod względem smaku jak i wyglądu przypomina zwykły cukier. Zawiera niewiele kalorii, a dodatkowo charakteryzuje się prozdrowotnymi właściwościami.

Ksylitol charakteryzuje go niski indeks glikemiczny, z tego względu stanowi dobry zamiennik cukru dla cukrzyków. Stanowi pożywkę dla mikroflory jelitowej oraz pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Możesz go kupić w postaci proszku.

Erytrytol

To kolejny wart omówienia zamiennik cukru. Jest to alkohol cukrowy powstający w procesie fermentacji glicerolu. Naturalnie można go znaleźć w niektórych owocach. Może stanowić zamiennik cukru dla diabetyków czy osób na diecie bezcukrowej. Nie podnosi poziomu glukozy we krwi.

Erytrytol występuje w przemyśle spożywczym jako dodatek do musztard, sosów, gum do żucia czy lodów.

Warto podkreślić, iż spożycie erytrytolu nie prowadzi do zaburzeń pracy przewodu pokarmowego.

Maltitol

Stanowi zamiennik cukru do produkcji żywności oraz słodkich napojów. Zawiera o połowę mniej kalorii niż sacharoza, a także ma niższy indeks glikemiczny.

Syrop klonowy

Tradycyjny syrop klonowy jest pozyskiwany z pni klonów. W swoim składzie nie zawiera konserwantów, można go przechowywać go do 18 miesięcy. Zawiera mniej kalorii w porównaniu do tradycyjnego cukru, aczkolwiek ma zbliżony indeks glikemiczny jak tradycyjny cukier.

Miód

Wiele z nas zadaje sobie pytanie czy miód jest dobrym zamiennikiem cukru? Jest bardzo słodki oraz posiada podobną ilość kalorii co cukier biały, z tego powodu nie warto nadużywać jego spożywania. Owszem ma działanie prozdrowotne: zabija bakterie, grzyby oraz poprawia funkcjonowanie układu trawiennego oraz wspiera holistycznie cały nasz organizm. Warto jednak pamiętać, iż jego dobroczynne właściwości zanikają w wysokich temperaturach, dlatego też nie powinniśmy podgrzewać do powyżej 40 stopni.

Pamiętaj!

W sklepach możesz znaleźć różnego rodzaju zamienniki cukru. Wybierając słodzik, zwróć uwagę na jego indeks glikemiczny oraz kaloryczność. Nie kieruj się jedynie napisem, iż dany produkt jest fit czy eko, a sprawdź czy posiada dobry skład.

Z tego powodu warto wybierać zdrowe zamienniki cukru np. zamiast słodkiego jogurtu, dodaj do jogurtu naturalnego dodatek świeżych czy mrożonych owoców. Zamiast słodkiego napoju możesz zwykłą wodę zmodyfikować poprzez dodanie plasterka cytryny czy takich dodatków jak: mięta, bazylia. Jeśli chcesz dosłodzić owsiankę zamiast cukru dodaj suszone owoce, które nadadzą słodycz. Analizując te sposoby, nie są one skomplikowane, ani nie zajmują dużo czasu, a ich korzystne oddziaływanie na nasze samopoczucie i zdrowie jest kluczowe.

Podsumowując, zdrowe zamienniki cukru są szeroko rozpowszechnione w przemyśle spożywczym. Aczkolwiek należy pamiętać, by kierować się zdrowym rozsądkiem. Owszem powinniśmy zmniejszyć spożycie tradycyjnego cukru, gdyż niesie ze sobą szereg zagrożeń dla naszego zdrowia i samopoczucia. Szczególnie osoby borykające się z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej powinny zadbać o wybór właściwych słodkich produktów.